Receita de hoje!!!
Macarrão caseiro (Pasta caseira)
Muito fácil de fazer
Ingredientes:
300gr de farinha tipo 1
3 ovos
1 ovo a cada 100gr de farinha de trigo.
Modo de preparo: Em cima de uma messa de mármore ou madeira adicione 300 gramas de farinha, faça um montinho, em seguida um buraco no meio, (tipo um vulcão) adicione os ovos, faça movimentos circulares até misturar os ingredientes, quando a massa soltar da sua mão estará no ponto certo.
Na mesma mesa de mármore ou de madeira, polvilhe bastante fubá em pó, solve a massa por 3 minutos, em seguida abra a massa com um rolo, quando estiver na espessura desejada, corte a massa em retângulo com uma boa faca, faça vários retângulos até usar toda massa. Enrole esse retângulos e use uma tesoura de cozinha ou uma faca para fazer as tirinhas de massa (Talharin).
Em seguida pegue uma assadeira adicione bastante fubá e vá depositando as tirinhas nessa assadeira com farinha(isso serve para a massa não grudar uma na outra e para deixa-la bem sequinha). Deixe descansar por 30 minutos, se o dia estiver frio deixe mais tempo.
Cozimento: Pegue uma panela bem espaçosa (fundo bastante alto e largo), adicione bastante água, uma colher de azeite e sal a gosto. Após a água ferver adicione sua pasta caseira, deixe cozinha por apenas 2 minutos. Seu macarrão já está pronto.
Dica do Chef: Só usamos óleo ou azeite para cozinha massa fresca. Para cozinhar massa seca de supermercado usamos apenas, bastante água fervente e sal.
Use sempre panelas grandes, espere a água ferver para adicionar a massa.
Lembre-se: panela apertada, muita massa e água fria, vai deixar seu macarrão, tipo, unidos venceremos, ou seja todo grudado.
Essa massa pode ser guardada na geladeira por até 7 dias. use um bandeja de isopor e isole com plástico filme.
